느타리 버섯의 효능과 느타리 버섯 요리를 알아봅시다

느타리버섯(Pleurotus ostreatus)은 영양가가 높고 맛이 좋은 버섯으로 한식을 비롯한 다양한 요리에 흔히 사용됩니다. 이 버섯은 섬세하고 부드러운 맛과 고기 같은 질감을 가지고 있어 채식주의자 및 비채식주의자 모두의 식사에 다용도로 사용되는 재료입니다. 

느타리버섯의 효능

영양분이 풍부함

느타리버섯에는 비타민 B(B1, B2, B3, B5 등), 구리, 철, 칼륨, 아연을 포함한 필수 영양소가 들어 있습니다. 이러한 영양소는 에너지 생산, 뇌 건강 및 전반적인 웰빙을 지원합니다.

낮은 칼로리

느타리버섯은 칼로리와 지방이 낮아 체중을 관리하는 사람들에게 건강한 선택이 됩니다. 칼로리가 낮음에도 불구하고 만족스럽고 필수 영양소를 제공합니다.

산화방지제 함량이 높음

굴 버섯에는 에르고티오네인, 셀레늄과 같은 항산화제가 함유되어 있어 산화 스트레스로부터 신체를 보호하고 암, 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

면역력 강화

이 버섯은 신체의 방어 메커니즘을 강화하는 베타글루칸 함량으로 인해 면역 강화 특성을 가지고 있습니다. 베타글루칸은 면역 체계를 자극하고 감염과 싸우는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

심장 건강 지원

굴 버섯은 로바스타틴이라는 화합물의 존재로 인해 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 정기적으로 섭취하면 심장 건강을 개선하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

항균 및 항바이러스 특성

연구에 따르면 굴 버섯에는 항균 특성이 있어 유해한 박테리아와 바이러스를 퇴치하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이는 감염 예방에 초점을 맞춘 식단에 좋은 추가 요소가 됩니다.

건강한 소화 촉진

굴 버섯은 식이 섬유의 좋은 공급원으로, 규칙적인 배변을 촉진하고 건강한 장내 미생물을 지원하여 소화 건강을 촉진합니다.

뼈 건강

굴 버섯은 신체가 칼슘을 흡수하고 강하고 건강한 뼈를 유지하는 데 도움이 되는 좋은 식물성 비타민 D 공급원입니다.

혈당 조절

느타리버섯의 섬유질 함량은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되므로 당뇨병 환자나 당뇨병 발병 위험이 있는 사람들에게 좋은 선택이 됩니다.

느타리버섯으로 만들 수 있는 요리

느타리버섯은 국, 볶음, 찌개, 반찬 등 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 굴버섯을 준비하고 즐기는 몇 가지 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.

된장찌개(느타리버섯을 넣은 된장찌개)

재료

느타리버섯, 두부, 애호박, 양파, 감자, 마늘, 된장, 고추가루(선택사항), 참기름, 야채육수 또는 물.

지침

냄비에 육수나 물을 넣고 끓인 후 된장을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다. 잘게 썬 감자를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 조리합니다. 느타리버섯, 두부, 애호박, 다진마늘을 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 끓인다. 고추가루를 조금 넣어 불을 켜고, 참기름을 뿌려 고소한 맛을 더해줍니다. 밥 한 공기와 함께 따뜻하게 드세요.

버서잡채(굴버섯과 야채를 넣은 당면)

재료

고구마면(당면), 느타리버섯, 시금치, 당근, 양파, 간장, 참기름, 마늘, 설탕, 참깨. 지침: 포장에 적힌 설명에 따라 고구마 면을 삶아주세요. 배수하고 따로 보관하십시오. 마늘, 양파, 당근, 느타리버섯을 참기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에 면, 시금치, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 버무려주세요. 참깨로 장식하고 따뜻하게 드세요.

느타리버섯 요리 팁

청소

느타리버섯은 일반적으로 나무나 기타 기질에서 자라기 때문에 상대적으로 깨끗한 경향이 있습니다. 단, 물에 담가두는 것보다는 젖은 천으로 닦아주는 것이 수분을 흡수해 눅눅해질 수 있으니 가급적 물에 담그지 않는 것이 좋습니다.

요리

느타리버섯은 빠르게 익기 때문에 팬에 넣는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 너무 익히면 섬세한 질감이 사라질 수 있으므로 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶거나 볶는 것이 가장 좋습니다.